有機食品の各規格について
規格については農林水産省のホームページでご確認いただけます。農林水産省のホームページ： https://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/yuuki.html#kikaku
有機農産物
■対象
米穀、麦類、雑穀、豆類、野菜、果実、樹木の花（桜の花など）、葉（茶、桜、柿、ホウバの葉など）、食用の種子（ゴマ、ひまわりなど）、きのこ。
有機畜産物
■対象
牛、馬、めん羊、山羊、豚、鶏、うずら、あひる、かも（アイガモを含む）、だちょう
肉はもちろん、鶏の卵や乳牛の乳も対象
有機飼料
■対象
飼料（牧草、サイレージ、TMRなど）
有機加工食品
■対象
水と食塩を除いて、原料の95％以上が有機農産物・有機畜産物・有機加工食品で作られた加工食品。
やむを得ない場合に限り、許可された添加物が5％以内で認められる（農産物、加工食品、畜産物の加工食品、有機酒類を含む）
認証事業者の種類
生産行程管理者
自らが有機食品を生産・製造して格付する
・有機農産物・有機加工食品（酒類を含む）・有機畜産物・有機飼料・有機藻類
小分け業者
格付されている有機食品を原料を加工せず再格付（表示）する
・有機農産物・有機加工食品・有機畜産物・有機飼料・有機藻類
輸入業者
有機JASとの同等国から輸入された有機製品を再格付（表示）する
・有機農産物・有機加工食品・有機畜産物
外国格付表示業者
同等性にもとづく輸出をする有機製品（アメリカ、カナダ、EU向け）に外国格付表示を行う
・有機農産物・有機加工食品・有機畜産物
認証の種類と対象
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| 該当する認証の種類 | 対象の有機食品 |
|---|---|
| 有機農産物の生産行程管理者 | 米や野菜、お茶（生葉）の生産者 |
| 有機加工食品の生産行程管理者 | 味噌、醤油、ジュース、茶（仕上茶・ブレンド）の製造業者 |
| 有機畜産物の生産行程管理者 | 卵や生乳等 畜産物の生産者 |
| 有機飼料の生産行程管理者 | 家畜・家禽の飼料の生産者 |
| 有機農産物の小分け業者 | (他者が作った)野菜の袋詰業者・カット野菜（単品）の製造者・お米屋さん・豆の選別調整袋詰めを行う業者等 |
| 有機加工食品の小分け業者 | 他者が作った)ハーブティの袋詰め（窒素充填なし） カット野菜ミックス（複数原料）の製造者等 |
| 有機加工食品の輸入業者 | 同等国からナッツを輸入する業者等 |
| 有機加工食品の外国格付表示業者 | アメリカ、カナダ、EU向けへ粉末茶を輸出する業者等 |
